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九吉公老红糖,匠人的坚守和爱

发布:admin 时间:2019-08-24 12:17:53 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

如今,时代在变,人们的饮食从单一到纷繁多样,只有为数不多的人们仍然延续着传统技艺熬制老红糖。

阳光下的云南楚雄,翻滚的蔗浪在阳光下涌动,成片的田野上能够闻到清甜的蔗香。对于这里的红糖熬糖匠人来说,传统老秋蔗是做九吉公老红糖的最好的原材料。一片连绵起伏的青纱帐随着一年四季温暖和煦的阳光恣意生长,在这个人杰地灵的地方吸收无限的养分,现在,这片蔗田已经烙上了九吉公的印记。


早年间,云南就有种植甘蔗、手工制造红糖的传统。百年时光悄然逝去,当地的农民们依然坚定不移地坚持着。那浓浓的糖香,不因岁月流转消逝,反而在茫茫群山中完整地保留了下来。九吉公坚持传承这种传统的老红糖,坚持传承这种传统的老味道。老红糖是来自历史中的,所以传承最难的地方就是知道他原本是什么样的、知道如何守住他原本的味道。于老红糖而言,遵循古法,恪守老方子,才能熬出老红糖原本的味道。故此,老红糖的清甜来自于熬糖的过程,来自于熬糖过程中的一招一式。所以,看得见熬糖过程,才能懂得老红糖的真谛。而九吉公老红糖,是一颗能看得见熬糖过程的老红糖。

从甘蔗到红糖,在熬制中完成了食材形态的转换,却保留了其香甜浓郁的天然风味。九吉公用最原始的方法,把自然的馈赠变成一块简单的老红糖。






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