红糖在中国有着悠久的历史。传统的红糖制糖工艺是先人留给我们的智慧财富。九吉公老红糖，传统的老红糖。

传统红糖是以甘蔗作为红糖熬糖原材。九吉公老红糖，以古法手工制作的红糖，保留了较多甘蔗的营养成分。 长久以来，古法制糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液接著以小火熬制几个小时，熬糖过程没有仪器参与，火候、搅拌、冷却等等工序，都是靠制糖师傅的经验把控。所以每一颗老红糖都饱含着熬糖师傅满满的热情与感情。九吉公坚持熬糖过程遵循古法完全手工，所以九吉公老红糖必有糖块颜色深浅不一样、硬度有差异、有的糖块冲泡后杯底有些微黑色的坚硬无味锅巴等。这是手工熬糖无法避免的，也是手工熬糖的一种特有标志。

为了保证红糖的品质，九吉公对传统工艺的追求非常严苛。在保证安全卫生的基础上，保留了传统工艺的精华。一招一式无不体现了对传统工艺的敬畏！生产全过程均按照食品安全操作，保证消费者吃到放心的手工老红糖。