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【九吉公】老红糖就该是这样

发布:admin 时间:2019-07-17 08:49:46 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

一口九吉公老红糖入喉,就会发现它不一样。细腻的口感,清甜的味道,诱人的蔗香,每一个细节都让人觉得这才是老红糖应有的样子。一种久违了的熟悉感触动心底,这就是传统老红糖的魅力。

·精致选材-精选高原山区甘蔗

甘蔗是熬制老红糖的原材,甘蔗好,老红糖才好,所以九吉公一直坚持精致选材。

甘蔗选材,其实并不是那么容易的事情。从品种到生长周期、从光照到生长的水土、从温差到环境都会影响甘蔗的品质。

为了原材精致,九吉公从地理环境到生态环境、从甘蔗品种到水土情况都进行了全面了查对,在云南深山建立了自己专属的甘蔗种植基地。

 

这里属于高原山区,因此平均年光照时长、日照时长,因为地处高原所以昼夜温差更大,这种环境中生长的甘蔗营养容易积累而不易被过渡消耗。同时开阔的河谷地形使得甘蔗生长的环境湿润且土壤肥沃,因此这里的甘蔗可以自然的生长。

 

·精细手工-16字古法要诀,27个细节

传统手工熬糖,是一份非常细致的手艺活。因为熬糖的过程就是和温度火候打交道的过程,所以全程都需要专注和细心。一个小的细节没有掌控好,一锅糖就有可能全都废了。

一颗九吉公老红糖,要经过开泡、撇泡、过网、赶水、摇瓢、出糖、打沙、浇型、晾晒……等等十几道工序。每一道工序中,火候、时间、温度、颜色变化、手感等等等等,都需要熬糖师傅精准的拿捏。

所以熬糖来说,细节掌控至关重要。没有独特的诀窍,无法熬好九吉公这种对技艺高要求的手工老红糖。

九吉公老红糖,有自己的古法技艺、有自己的16字古法要诀,对于手工老红糖的熬制有自己独特的27个细节控制诀窍。

所以即使熬糖的工序繁多,九吉公都能有条不紊熬好每一颗糖。有自己独特的古法要诀,从细节入手,这也是九吉公品质可靠的保障。

·古法慢熬-1颗糖,上百次的翻搅

老红糖之所以是老红糖,就是因为其秉承的是传统老红糖的熬制技艺,恪守传统老红糖的老味道。所以九吉公老红糖,一直遵循传统的手工老技艺在熬糖。

对于传统手工老红糖来说,熬制的过程决定了品质。手工熬糖是一门需要熬糖师傅全身心投入的手艺,要眼睛只盯技艺,心里只想眼中事,要沉稳娴熟而不能一味求快。

九吉公老红糖有十几道熬糖工序,每个工序中需要注意的细节非常多,因此需要静下心来把每一步做好,把每一个细节做好,最终才能有好的品质。

因此对于九吉公老红糖来说,慢才是真正的快。

1颗糖,上百次的搅拌,这里面饱含的不仅是古法技艺的要求,还有九吉公对老红糖深刻的领悟。


·传承传统老味-来自传统红糖的经典老味道

来自历史中,知道历史中原本的样子,并一直坚守从未间断,这才是传承!

因此,“传承”一词对一种老味道来说更是如此。

味道是一种语言难以描述的感觉。是不是老味道,只有舌头和味蕾才最有发言权。所以只有知道味道原本的样子,才能传承一种味道。

品尝过九吉公老红糖的人,都被入口的那种熟悉深深吸引,而这就是传统老味道的魅力所在。

做一件事情不难,但是把这一件事情坚持几百年,真的太难太难。

而于一种需要匠人守心的手工老技艺,传承中又有多少不为人知的艰难。只有一颗颗沉淀了匠人精神的九吉公老红糖知道。

所以“传承”于手艺人而言,是一种行外人无法读懂的信仰。

带着代代相传的信仰熬糖,才能熬出传统红糖的经典老味道。

 

精,细,慢,久。

简简单单的四个字,背后蕴含的却是偏执的匠人和一颗不走样的老红糖的约定。

九吉公,只为传承红糖原本的味道!

 





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