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九吉公坚守匠心,方才熬得一抹老味的纯正

发布:admin 时间:2019-04-25 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

每年冬季,是甘蔗丰收的季节,云南的许多村庄里都开始出现砍甘蔗的“盛况”。

传统的手工红糖是以甘蔗作为熬糖原料,通过传统手工技艺,熬制的一份甜蜜。吃过九吉公老红糖的人,大概都忘不了那独特的甜蜜滋味,那是手工的味道,那是记忆里的老味道。


用甘蔗制作九吉公老红糖,红糖熬制的过程几乎都是手工劳动的过程式。简易的机械设备把甘蔗压榨成汁,榨好的甘蔗汁过滤,放进锅里烧火熬煮。煮的过程中,甘蔗汁的水分会慢慢蒸发,蒸发的同时,带着浓浓的红糖香。九吉公坚持传承这种传统的老红糖,坚持传承这种传统的老味道。老红糖是来自历史中的,所以传承最难的地方就是知道他原本是什么样的、知道如何守住他原本的味道。于老红糖而言,遵循古法,恪守老方子,才能熬出老红糖原本的味道。故此,老红糖来自于熬糖的过程,来自于熬糖过程中的一招一式。所以,看得见熬糖过程,才能懂得老红糖的真谛。


传统手工熬制的九吉公老红糖,是一代又一代的熬糖匠勤勤恳恳劳作的成果。九吉公的熬糖师傅们也秉承着一颗对传承的敬畏之心,一招一式都秉承传统,从蔗汁入锅到起锅出糖,每一道工序都恪守古时熬糖技法,一代代匠人将其匠心注入其中,该用十分的力,绝不使九分,用心传承品质。







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