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匠心九吉公,每一道工序都精益求精

发布:admin 时间:2019-04-26 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

红糖号称是“东方巧克力”。云南有着悠久的甘蔗种植历史,云南是世界上甘蔗的发源地之一,这里的甘蔗栽培历史悠久,在明代就已开始。这里阳光充沛、雨量充足、年平均气温20度左右、昼夜温差大,非常适宜甘蔗的生长和养分积累。在云南这块“得天独厚”的土地上孕育产生了丰富的特色物产,传统的老红糖就是其中的具有代表性的产物。九吉公老红糖是原产自云南楚雄的手工老红糖。


九吉公老红糖,遵循古时熬糖技术,手工柴火熬制。温度是熬糖的关键,熬糖时灶火是不间断的,烧火师傅不时查看并添加柴火以确保火力稳定适中。在熬煮过程中,锅内不断升腾冒出热气,甘蔗汁里的水分逐渐被蒸发,糖汁慢慢变得黏稠,在锅内散发出小小的气泡,飘来阵阵香甜的味道。为防止熬焦,师傅们需要不停地用大勺搅拌锅内的糖汁,千万次搅动,只为这一小块红糖。经过十几个小时左右的熬煮,糖汁已变得非常浓稠,黄澄澄的糖汁,泛着诱人的亮光和香味。


没有计量、没有参数、没有仪表,熬制程度仅靠熬糖师傅的眼睛和经验判断。看似简简单单的一块红糖,却要历经一系列繁复的传统工艺,才浓缩成我们口中的美味。闻之蔗香浓郁,入口清甜不腻,这是传统老红糖的特性,也是九吉公严选甘蔗原材,匠心精熬才得来的老红糖经典之味。






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