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九吉公老红糖,那片源于深山的清甜蔗香

发布:admin 时间:2019-05-06 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

当阳山地里成片成片的甘蔗大口大口饮着山泉矿物质水,默不作声地长成了杆直条正的“帅小伙”,春风里都饱含着甘蔗清香。山上矿泉水浇灌出的夹沙地甘蔗,汁水多、甜度高、黏性好。甘蔗杆纤维紧密,瓷实硬脆,吸满汁水,咬上一口,甜汁汩汩冒出,甘蔗所有的秘密都藏在这里面。这种自然清新的甜,在如今精研细磨、浓妆艳抹的人造产品面前显得格外珍贵,让人怜惜。一片连绵起伏的青纱帐随着一年四季温暖和煦的阳光恣意生长,在这个人杰地灵的地方吸收无限的养分,现在,这片蔗田已经烙上了九吉公的印记。


甘蔗虽然优秀,但能在几千年间一直被人们关注重视,这就要归功于它的“灵魂伴侣”——传统的红糖熬糖技艺。九吉公老红糖便是遵循古时熬糖技术,纯手工熬制的老红糖。过滤后的青绿色甘蔗汁倒入大锅后,大火开泡,小火撇泡,猛火蒸发,微火出糖。灶头火力最大,依次到灶尾,火力逐渐减弱,随着水份的蒸发,甘蔗汁的颜色、粘稠度也慢慢加深变稠。九吉公坚持传承这种传统的老红糖,坚持传承这种传统的老味道。老红糖是来自历史中的,所以传承最难的地方就是知道他原本是什么样的、知道如何守住他原本的味道。于老红糖而言,遵循古法,恪守老方子,才能熬出老红糖原本的味道。故此,老红糖的清甜来自于熬糖的过程,来自于熬糖过程中的一招一式。所以,看得见熬糖过程,才能懂得老红糖的真谛。

九吉公老红糖,那片源于深山的清甜蔗香。






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