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一颗九吉公,是代代匠人在技艺上的专注与坚守

发布:admin 时间:2019-05-23 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

现在坚守“纯手工制作”的手艺人也越来越少,被商业化驱使的欲望,开始逐渐淹没了手艺传承的初心。幸好,还是有坚守初心的手艺人在!

自上个世纪后期以来,工业制糖的兴起对传统手工制糖业形成了巨大的冲击,传统手工老红糖一度面临消失的境地,但幸运的是直到今天传统的手工老红糖都没有消失。因为有些手工老技艺不等同于落后产能,而是一种文化传承的纽带。作为一种传统的手工老技艺,古法熬糖耗时费力产量低,但手工古法熬制的老红糖的那种醇香清甜,就好比天然种植的蔬果之于农业大棚里的经济作物,有些东西是不可替代的。所以当下回归传统老红糖又成为了一种潮流,这与熬糖匠人的坚守分不开,这与从业者的情怀分不开。


九吉公传承百年熬糖技艺。九吉公老红糖原料来自品质甘蔗,选用高原低产老秋蔗作为制糖原料。从甘蔗的种植收割,到选材榨汁熬糖,都有严格的要求。也正是对熬糖原材的精挑细选,才从源头上保证了老红糖的味道。深山蔗田地势高低不平,奇石林立,极大限制了播种机、收割机等工业机械的使用。因此,这里不是便利的种植基地。但高低起伏的山地似乎以另一种方式回馈着我们,远离了机械,就杜绝了工业污染和破坏,使得深厚的土地里,蕴藏着满满的生长能量,孕育出更具营养的甘蔗。所以九吉公的清甜,有大自然的守护,更是大自然的馈赠。






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