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九吉公,抛却繁杂回归原本,才能品出质朴的智慧

发布:admin 时间:2019-05-28 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

在云南,世代传承的老红糖熬糖技艺,由于信息的闭塞和经济的快速发展以及熬制过程完全手工且繁复,几乎没有人愿意重拾这门手艺。九吉公老红糖,坚持传承古时熬糖文化,纯手工熬制一颗老红糖。

云南楚雄,种植着一片高原品质甘蔗林。充足的日照和丰富的水源,加之独特的沙质土壤,让这种甘蔗的含糖量名列前茅。正是由于这种甘蔗,孕育出了这里的特产——传统老红糖。九吉公老红糖便是原产自云南楚雄的老红糖。


每一颗九吉公老红糖,都要经历一场自然到餐桌的漫长旅行。每年甘蔗收获的季节,云南楚雄的风也变甜了。农人们将砍下来的甘蔗,陆续送到糖坊,开始一项甜蜜的事业。制糖,是影响到千家万户的重头戏。每年只有甘蔗丰收的时候才能开始,各家糖坊出糖品质的好坏,全仰仗一个人手艺的高低,那就是糖坊里的“糖匠”。九吉公老红糖选用拥有着几十年熬糖经验的熬糖匠。九吉公的熬糖师傅们秉承着一颗对传承的敬畏之心,一招一式都秉承传统,从蔗汁入锅到起锅出糖,每一道工序都恪守古时熬糖技法,一代代匠人将其匠心注入其中,该用十分的力,绝不使九分,用心传承品质。


成为一名合格的九吉公熬糖匠人首先要淬炼心性,因为“一流的匠人,人品比技术更重要”,唯有摒弃杂念、心无旁骛的熬糖,才能达到一流的技艺。用良心熬制一方好红糖,这是代代熬糖匠人精神的宝贵内核,也是现代人在世俗名利裹挟之下所迷失的初心。






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