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一颗九吉公,老味千年传承,呵护千年传递

发布:admin 时间:2019-06-28 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

云南的生态环境,造就了《天工开物》中推崇的种植甘蔗最好的“夹沙土”。特有的多矿物质水,为甘蔗提供多种对人体有益的元素。1500米高海拔,充足的阳光为甘蔗提供了绝佳的生长环境。九吉公老红糖,便是选用云南当地甘蔗,手工熬制的红糖。


好品质原料和传统的工艺,是九吉公老红糖的立足之本。传统的老红糖纯手工熬制,使甘蔗中的营养得以保留。现在却因为产量少、传统古法工艺遗失而逐年衰落。九吉公老红糖正是来自云南手工熬糖匠们自制的手工老红糖。九吉公老红糖,遵循古时熬糖技术,直接、简朴,却最自然生态。当地老手艺人说熬糖最关键的是温度,过滤后的糖汁需要持续升温,仅靠经验,他就可以准确判断熬制红糖的火候。每一颗九吉公老红糖,都历经了数十道复杂的手工工序。开泡要火猛时短,撇泡要微火慢瓢,过网要由沿而中,赶水要大火破泡,摇瓢要透底压火,出糖要快瓢适温,打沙要完全要留温……这道道工序,这道道工序里的要领技巧,不是一两个词汇就能涵盖的,而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱;一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。






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