首页 > 最新动态 > 九吉公老红糖,传统手艺熬制传统老味

九吉公老红糖,传统手艺熬制传统老味

发布:admin 时间:2019-07-10 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原料,遵循古时熬糖技术,纯手工熬制的红糖。

九吉公老红糖原产自云南楚雄。云南是世界上甘蔗的发源地之一,这里的甘蔗栽培历史悠久,阳光充沛、雨量充足、昼夜温差大的良好生态环境非常适宜甘蔗的生长和养分积累。九吉公老红糖便是选用云南当地的高原甘蔗手工熬制而成。


铁锅柴火熬制是古人传下来的古法熬制红糖技艺。铁锅必须要用木柴,才能更好地把握锅子的热量,让每一口锅都充分的得到热量使蔗汁得以均匀沸腾,才能让蔗糖得到完整提炼。蔗汁在进入第一口锅后,大火用最短的时间把蔗汁煮沸,沸腾的水会产生大量的气泡,把杂质从蔗汁内部带到表面,将飘浮在蔗汁表面的气泡舀走,蔗汁在“赶水”使其蔗汁中的水分得到更快的蒸发,蒸发的过程使得满载甜蜜分子的水蒸气充盈在整个车间,工人们呼吸都带着一股清甜的甘蔗香浓,仿佛大自然的阳光雨露山野精华都被轻易地带入身体。随着水分的蒸发,连环锅内的蔗汁颜色和粘稠度慢慢发生变化。作为有经验的古法熬制技艺人非常清楚,想要收获一份甘甜急不得、燥不得,需要用心等待。

九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖,在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。






除特别注明外,本站所有文章均为九吉公官网原创,转载请注明出处来自九吉公官网

联系我们

400 626 3117