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九吉公的醇厚,是一种情怀更是多了那份人性的温热

发布:admin 时间:2019-07-12 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

伴着“轰轰……”的声响,工作人员将一根根甘蔗放入机器,不一会儿,青绿色的甘蔗汁就从机器中流出。这是九吉公老红糖的熬糖坊,九吉公老红糖便是在这里“诞生”的。

九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原材手工柴火熬制的,榨糖坊的老师傅介绍,甘蔗先被榨汁机挤压出汁水,汁水通过管道流进缸里,经过沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纤维等杂质,就进入到了熬制的环节。“这也是最讲究的环节!”老师傅说,必须得熬上数十个小时,待其熬成糖浆,期间为防止熬焦,得不停搅拌。熊熊大火,哔啵做响,几口大锅一字排开,蔗汁就在铁锅内反复熬制。两把大勺放置在锅内,以便随时搅拌。这一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱;一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。


伴随着锅内温度的上升,锅里不断冒着热气,甘蔗汁开始沸腾了!这时候,灶头上的人就要及时去除锅里的泡沫,再将蔗汁舀入下一锅。随着时间的推移,甘蔗汁从稀到浓,每锅蔗汁呈现出次第不一的琥珀色。“用勺子舀起汁液,看它往下慢慢滴落。”老师傅说,如此这般,就熬成了糖浆。之后便要将这糖浆倒入糖床,这期间也得不断搅拌,等到冷却后,就是红糖成品了。历经多道工序的“洗礼”,金红色的糖浆舀出红糖浆就这样慢慢冷却成糖。

九吉公老红糖,让手艺人坚守的甜蜜。






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