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九吉公老红糖的品质,源于一丝不苟地坚持

发布:admin 时间:2019-07-13 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

九吉公老红糖,是传承古时熬糖技艺,手工熬制的红糖。千百年的岁月洗礼,不变的是那经典老味道。

九吉公老红糖的熬糖匠,都是有着几十年熬糖经验的师傅。随着脸上的皱纹越来越多,越来越深,老匠人的经验也藏在了岁月深处,越来越深。“在红糖的熬制过程中,每一个环节都有可能会影响熬出来的红糖。” 从入锅到出锅直至熬制完成,每一道的工序都是由十几年经验的老匠人亲自把关,严格执行传统的古法熬糖技艺,只为熬好每一颗老红糖。

九吉公老红糖的品质,源于一丝不苟地坚持 第1张图片

“甘蔗榨了要过滤沉淀的好,糖看到(着)才透亮干净不发黑,火候的大小要把握好,糖水才没得糊味,才会有一股清香味。看到糖水能滴水成珠了就要得了嘛。”九吉公的熬糖匠,耐心的给我们讲解。这种追求每一个微小工序极致的做法,给我最深刻的是,在红糖熬制现场,一字排开的几口大锅,糖水越来越粘稠,最后要出锅的时候,用一节细甘蔗裹上红糖,当地人叫它糖杆儿,还带着点热气儿,软绵绵的口感,每一口慢慢回味,都凝聚了老匠人几十年的执著与专注。

九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖,在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。

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