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九吉公的纯正,是匠人在你看不到的地方用心坚守

发布:admin 时间:2019-07-16 九吉公®老红糖-贡巴藏蜜官网

九吉公老红糖是遵循古时熬糖技术,手工熬制的红糖。十几口大锅一字排开,其工序就是从第一口大锅开始,将甘蔗汁一步步往后续的锅内舀、搅拌,越往里走,大锅里的糖水越稠,把大地和阳光的养分全熬在了里边。当舀到最后一口锅时,蔗汁颜色从最初的青翠变成赤褐,锅灶从大火冒小泡变成小火冒大泡。此时师傅手中的木瓢飞速搅拌,转出糖浆深深漩涡,浆液慢慢变得细腻,宛如百年岁月时光都被搅融到糖浆中去,柔柔地渗出如丝绸般顺滑的浅浅油面。这,显然是对力气和耐力的考验。

九吉公的纯正,是匠人在你看不到的地方用心坚守 第1张图片

熬糖师傅不时俯身舀起蔗汁观察,凭着木瓢在锅里搅拌时的手感进行判断,叮嘱烧灶者添减柴火,以确保蔗汁不糊不焦,确保出糖的好香味好口感。快要熬熟的糖液,基本不起水泡,如同岩浆一般,不断翻滚,咕咕作响。当锅里蒸气很少时,就表示熬得差不多了。从入锅到出锅直至熬制完成,这数十道熬糖工序都由经验丰富的老匠人亲自把关,严格执行九吉公的古法技艺,熬好每一颗九吉公老红糖。

九吉公的熬糖师傅们也秉承着一颗对传承的敬畏之心,一招一式都秉承传统。九吉公老红糖,让更多的人品尝到传统老味道。

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