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九吉公,传承千年健康老味儿,古法手作更纯正

发布:九吉公 时间:2020-01-03 九吉公官网_老红糖_瓮法老冰糖_姜母茶_贡巴藏蜜

九吉公是传承传统手工熬糖技艺的红糖品牌,坚持甘蔗做熬糖原材、坚持熬糖过程遵循古法完全手工。熬糖的火候很有讲究,通常是大火开泡,小火撇泡,猛火蒸发,微火出糖。

灶头火力是最大的,顺着依次到灶尾火力会慢慢变弱。蔗池里的蔗汁首先会流入到灶头火力最大的第一口锅,必须要用最短的时间把蔗汁煮沸。随着蔗汁从灶头到灶尾,水分不断的蒸发,蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。作为熬糖人,自然也都明了,从甘蔗汁变成这暗红色的宝贝,需要在甜蜜的水蒸气中,用心地等待。这道道工序,这道道工序里的要领技巧,不是一两个词汇就能涵盖的,而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。

九吉公,传承千年健康老味儿,古法手作更纯正 第1张图片

九吉公不仅是一方来自云南蔗田的糖块,也是一股沉淀历史文化的老味。九吉公老红糖,传承古老的熬糖技艺,只为分享一方老味道。九吉公老红糖,熬糖过程是传统文化的演练过程,是一方传统的红糖老味道。

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