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九吉公老红糖,传统老味道,值得传承

发布:九吉公 时间:2020-01-08 九吉公官网_老红糖_瓮法老冰糖_姜母茶_贡巴藏蜜

种甘蔗、熬红糖在云南已有上百年的历史,传统制作红糖的工序,这里的人还都遵循传承着老一辈人流传下来的法则。九吉公老红糖,便是传统手工技艺熬制的老红糖。

九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原材。因此,九吉公选用云南当地甘蔗,这里的每一根甘蔗,从种植到收获,从不打农药,也不施化肥,经历春夏秋冬,便能静静等候进入腊月里甘蔗糖份完全沉淀下来,也只有这样的甜度才刚刚好,可以拿来榨红糖了。

九吉公老红糖,传统老味道,值得传承 第1张图片

九吉公老红糖熬制工艺复杂,需要多个师傅同时间一同熬制。大锅一字排开,蒸汽弥漫,师傅们手拿大勺,不断翻动烧开的糖水。随着大量水分被蒸发,糖水逐渐变得黏稠、赤红。原本在田间地头的甘蔗,一会儿工夫,就到了榨糖坊,历经清洗、熬制等工序在繁忙有序进行。九吉公老红糖的熬制皆由人工完成,古法熬制红糖,一直只活在熬糖师傅的手眼之间,不在嘴上,也绝少文字可以传承。这就是古法,这就是手工,这也是九吉公的底气。

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