每年冬季，是甘蔗成熟的季节也是糖坊开榨之时。也是农民繁忙而辛苦的一季，而云南的糖香味也是那时候家乡独有的！每年第一次闻到那种味道我都会露出幸福的笑。九吉公老红糖便是原产自云南的传统老红糖。

在九吉公老红糖的熬糖坊，砍好的甘蔗，放入榨汁机，把所有的甘蔗都压榨出汁，压榨好甘蔗汁会顺着过滤槽流入第一口锅。好红糖的熬制与火候都是分不开的，一般火候的掌控都是由经验丰富的熬糖师傅掌握。因为古法红糖的十几口锅灶，需要猛火、小火、温火。火候的掌控直接导致红糖的品质。这道道工序，这道道工序里的要领技巧，是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。这就是古法，这就是手工，这也是九吉公的底气。从第一口锅到最后一口锅，连环多级熬制，整个过程中不加任何东西，这也是保证产出红糖古朴自然！

九吉公老红糖，一直在寻找传统的味道！