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九吉公,一直在寻找传统的味道

发布:九吉公 时间:2020-01-10 九吉公官网_老红糖_瓮法老冰糖_姜母茶_贡巴藏蜜

每年冬季,是甘蔗成熟的季节也是糖坊开榨之时。也是农民繁忙而辛苦的一季,而云南的糖香味也是那时候家乡独有的!每年第一次闻到那种味道我都会露出幸福的笑。九吉公老红糖便是原产自云南的传统老红糖。

九吉公,一直在寻找传统的味道 第1张图片

在九吉公老红糖的熬糖坊,砍好的甘蔗,放入榨汁机,把所有的甘蔗都压榨出汁,压榨好甘蔗汁会顺着过滤槽流入第一口锅。好红糖的熬制与火候都是分不开的,一般火候的掌控都是由经验丰富的熬糖师傅掌握。因为古法红糖的十几口锅灶,需要猛火、小火、温火。火候的掌控直接导致红糖的品质。这道道工序,这道道工序里的要领技巧,是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。这就是古法,这就是手工,这也是九吉公的底气。从第一口锅到最后一口锅,连环多级熬制,整个过程中不加任何东西,这也是保证产出红糖古朴自然!

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九吉公老红糖,一直在寻找传统的味道!

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