随着社会的变迁，近些年来云南的定位越来越偏向商业，城镇化建设也越来越完善，与此相对应的是云南的甘蔗种植面积的缩小与制糖人员的减少。而现代化生产方式的推进，也使红糖制作中的许多手工技艺环节都被机械化操作取代。九吉公老红糖，坚持选用甘蔗作为熬糖原材，坚持传承古时红糖熬糖技艺，纯手工熬制传统老红糖。

制糖靠的是人，传统红糖制作技艺以口传心授的方式靠师徒传承，但因红糖制作经济效益不高，学艺枯燥、艰苦，这些都导致年轻人流动到其他的行业、岗位。传统红糖制作技艺面临着挑战。九吉公老红糖，坚持传统不放松。为了熬糖的品质，从熬糖的环境到熬糖的器具、从老师傅的手艺到熬制过程的监控一点都不敢放松；为了技艺得以继续传承，让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺，手把手的带出新一代熬糖人。

红糖或许只是其众多商品中不起眼的一种，但正如一个人的气质来自于阅历的沉积，一座城市的精神也来自于岁月的积淀。红糖对于云南和生活在这里的人，有着不可替代的实用作用与象征意义。它不仅是简简单单的一抹甜，更为重要的，它代表着家、代表着根、代表着童年。无论云南人走得多远，一闻到这种甜蜜的味道，就会知道回家的路就在前方。九吉公老红糖，一颗原产自云南的传统老红糖。