在九吉公老红糖的熬糖匠的记忆中，老一辈的熬糖老师傅的制糖过程就如国画大师挥毫泼墨一般，用他们收放自如的技巧、运筹帷幄的心境、诚信踏实的精神，赋予了红糖别样的含义。

九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法，手把手熬制出来的，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。

传统的红糖熬糖技艺，传承了上百年的历史。但目前，这项古老的手艺却面临尴尬的境地，大家都明白制糖技艺是传统红糖的精髓，但因为过程繁重、不易操作，很少有年轻人愿意学习和传承这门技术。回望过去，一代代的制糖匠人们靠着这份代代相传的手艺养活家人，也通过这份实打实、精益求精的手艺将传统老红糖扬名国内外。九吉公老红糖作为经典老味道，坚持恪守手工古法熬糖技艺，秉承传统，每道工序都严格遵循古时熬糖技法，经过数十道工序，为历史负责，为古老手工技艺地延续负责，不仅口感清甜不腻，而且营养丰富，是老少皆宜的好食品。