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九吉公,让传统老味道在这一刻蔓延

发布:九吉公 时间:2020-03-26 九吉公官网_老红糖_瓮法老冰糖_姜母茶_贡巴藏蜜

传统的老红糖是以甘蔗作为熬糖原材,手工熬制的。九吉公老红糖,便是传统手工技艺熬制的老红糖。要想做出可口的红糖可不是一件容易的事,完全是靠手艺和经验,熬制时一边不断搅拌,一边将残渣捞干净,火候掌握得是否恰当,糖水熬制到什么程度才出锅,直接关系着红糖出炉时是否细软香甜。如今会这门手艺的人已经越来越少了。九吉公老红糖的熬糖匠,都是有着几十年红糖熬糖经验的熬糖匠,他们坚持熬糖,坚持传承古时老味道。

九吉公,让传统老味道在这一刻蔓延 第1张图片

制糖看着简单,其实很考验技术的,十几多道工序没有多年的技术沉淀是做不出色靓味美的红糖的,”九吉公老红糖的熬糖匠说:“还有烧火的师傅也很重要,温度的控制直接影响糖的质量。开泡要火猛时短,撇泡要微火慢瓢,过网要由沿而中,赶水要大火破泡,摇瓢要透底压火,出糖要快瓢适温,打沙要完全要留温……这道道工序,是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。

九吉公老红糖,让传统老味道在这一刻蔓延,让我们感受到传统的老味道。

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