走入九吉公老红糖的糖厂，十几口糖锅连在一起的灶台映入眼帘，制糖师傅将刚从碾压机中绞出的糖水倒入第一口锅，锅里的甘蔗汁沸腾着冒着热气。九吉公老红糖，遵循古时熬糖技艺，纯手工熬制老红糖。

九吉公老红糖，就是一直坚守传承传统手工技艺。坚持采用世代传承的手工熬糖老方，历经一系列复杂的工序完全手工熬制而成。“在整个制糖过程中‘头’和‘尾’的制糖师傅最为关键，第一组要具有火眼金睛，不放过任何渣滓的功夫，最后那个要根据颜色和搅动糖浆的粘度来准确判断可否出锅。”有几十年制糖经验的九吉公的熬糖师傅边说边搅动着锅里已经熬成的糖浆。新出的红糖带着自然醇香，散发出甜蜜的味道。这时的产糖区整个空气都弥漫着一股香甜味。传统手工制成的老红糖，味道清甜，蔗香醇厚，依然是传统老红糖的手工老味道。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。