九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原材，手工熬制。

甘蔗是九吉公老红糖的熬糖原材，也是九吉公老红糖的甜蜜源头。收割下来的甘蔗切碎，然后碾压，压出来的甘甜的甘蔗汁可好喝了。然后用小火熬制老半天，而且还要一边熬制一边搅拌，熬糖很容易糊的，所以必须搅，那心思细的就像广东人熬老火汤一样的。

在九吉公的熬糖坊，甘蔗汁里的水慢慢蒸发掉，糖浆就慢慢出来了，在冷却后就凝固成粗糖了。整个过程不加一滴水，用百分百的甘蔗汁熬，保持甘蔗原本的营养，熬制的时间越久红糖的颜色也越深，有一股浓烈的糖香。力道的掌握，火候的把控，温度的调节，只要是与熬糖有关的事都不是小事，师傅们都认真严苛的对待。在屋子里站一小会，身上便都是糖香味了。好的红糖甜，但是不腻。有股淡淡蔗糖的味道。制成的九吉公老红糖，味道清甜，蔗香醇厚，依然是传统老红糖的手工老味道。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。