每年11月下旬到次年2月底，是甘蔗成熟的季节，这时的甘蔗糖分最多，熬制出的糖品质最好，口味最为纯正。云南的甘蔗，在这个时期，是最适合榨汁熬糖的时间。九吉公老红糖的熬糖匠们，正蓄势待发，等着用新鲜的甘蔗熬制红糖。

放眼当下，快节奏、高效率、高回报的工业化生产模式，似乎已成为了市场的“潜规则”。而手工熬糖，这一需要耗费大量时间精心细作的传统工艺，在快节奏的现代生活中渐被冷落，传统工艺生存不易，传承也日益艰难。但是九吉公坚持选用云南传统红糖熬糖方式，只为熬制一颗从不变样的传统老红糖。

九吉公老红糖的传统手工技艺熬制的老红糖。九吉公的制糖师傅们遵循传承百年的古法技艺，采用传统方式，历经十几道工序手工制成。从甘蔗取汁到最后的成糖入库，完全采用物理方法，保留对人体有益的营养元素，保留着一股甘蔗的清香，甜而不腻，舒畅甘甜。

想要品尝传统的手工红糖，感受传承的魅力，当然要选用传统手工熬制的九吉公老红糖了。