传统的手工老红糖，在中国已经有上百年的红糖熬糖历史。一代代的熬糖匠们，用自己无悔的匠心，坚守着一份甜蜜。或许，真正的古法，就是每一代制糖人的心，明知道工业化生产会提高产量，但那颗高贵的心总是不愿放下，或许，真正的匠心，就在于手艺人的情怀与坚持，他们相信，真正的好东西一定会别大家所认可的。

与现代红糖相比，古法红糖产量要相对小很多。因为被工业化生产的红糖冲挤出人们的视线，传统的老红糖的工艺已经濒临失传。九吉公老红糖的熬糖匠，坚持遵循古时熬糖技艺，从入锅到出锅直至熬制完成，每一道工序都由经验丰富的老匠人亲自把关，严格执行九吉公的古法技艺，熬好每一颗九吉公老红糖。力道的掌握，火候的把控，温度的调节，只要是与熬糖有关的事都不是小事，师傅们都认真严苛的对待。每一步骤的掌控，每一个时机的把握，都是岁月打磨留下的经验。

手艺人的情怀与坚持，总是倔强又执着。九吉公老红糖，这份匠心值得我们赞扬。