云南的很多村落，村民们至今还传承着一个传统手艺——“古法红糖制作技艺”，并因此吸引了大量游客纷至沓来。 种甘蔗、制红糖的历史，在云南已有百年。一招一式的传统手工工序，人们遵循传承着老一辈人流传下来的法则。九吉公老红糖，便是传统手工技艺熬制的老红糖。

冬天的云南，田间地头的甘蔗早已进入收获季节。如果你在路边看到成片的甘蔗，那就提示您离红糖工坊不远啦！九吉公老红糖选用的是老品种甘蔗，糖分含量极高，最宜用来熬制最地道的红糖。

刚从地里收获的新鲜甘蔗，便是咱们九吉公老红糖的原材料啦。萃取甘蔗的第一道原汁，然后就可以下锅熬制啦。将甘蔗汁倒入锅中，等锅里的甘蔗汁煮沸后，锅里就会冒出白色的泡泡，甘蔗汁里的杂质就跟着泡泡翻滚，此时需要匠人眼急手快的用勺子快速将杂质舀出撇掉，清除了杂质后就要不停翻动，待甘蔗汁由浅绿色变成浅红色，再变成巧克力色时，就可以倒入模具中了，冷却凝固等红糖成块方可。在九吉公老红糖自然室温通风凝固期间，四周红糖独有的香味飘散，令人想要好好一尝这甜蜜滋味。