九吉公老红糖的熬糖匠，都有着几十年熬糖经验。在日常生活中，他们或许做着平凡的工作、或许只坚守了一件事情，但在展现绝技的那一刻，他们心中有火、眼中有光。那种光芒正是可以照亮这个时代的“匠人精神”：沉下心，将一件事情反复打磨到极致。

世间万般技艺的秘密，无非一心不二的道理，技艺之奇不过是镜花水月，超越平凡才是众望所归。祖先留给我们的技艺并不是从天而降的神来之笔，也不是与生俱来的天赋异禀，而是在艰苦漫长的生存与劳动中累积的经验，日复一日雕琢换来超越平凡。与其说是匠人的技艺创造了糖，不如说是匠人顺应了制糖之道，把自己置身于制糖之道的操作环节，安分守己，不逾越界限。

古法红糖技艺的传承，是糖匠一辈子赖以生存的本领。一颗糖，就是熬糖人的一辈子。对于熬糖而言“手工”、“古法”真的不单单是两个词这么简单。而是十几道传统的熬糖工序，而是匠人手里的一招一式都有法可依有章可循。

九吉公，有自己的古法技艺，有自己的传承。