走入甘蔗田，一股甘蔗的清香便扑面而来。甘蔗和很多甜味水果一样，在春季播种，晚秋时节成熟收获，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜。九吉公老红糖，坚持选用云南当地甘蔗，手工熬制红糖。

云南当地的红糖，是当地的熬糖匠用古法熬制而成的手工红糖，是未经精炼的粗糖。它由纯天然原料、原生态方式熬制而成。好的手工红糖不会使用任何添加，并较好的保留了甘蔗中的营养物质。九吉公老红糖便是这样的传统老红糖。

九吉公老红糖的制作过程漫长又艰辛，每一颗九吉公老红糖，经过数十道制糖工序。历时至少数十小时，全靠熬糖匠人们的手工经验和慢熬功夫。火候，是熬糖的首要工序。熬糖的时候火不能停，要及时把新鲜榨出的甘蔗汁熬成红糖。这道道工序，这道道工序里的要领技巧，不是一两个词汇就能涵盖的，而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。

这就是古法，这就是手工，这也是九吉公的底气。

九吉公老红糖，扑面而来的甘蔗香。