在中国悠久的历史当中，一项项传统手工艺中，蕴含着中国人的智慧、审美与精神，也蕴含着中国人代代传承的文化基因。在物质生活不断丰盈、科技创新不断引领社会生活变化的当下，充满自信的国人对传统技艺的兴趣正在悄然回归。传统技艺的传承，从来没有因为时间的久远而失衡，而是在科技发达的今天，仍然散发着迷人的光辉。

传统手工技艺的魅力在于哪里？没有流水线，跳出机械生产，传统工艺的精美绝伦，全出于匠人的功力和时间。世界再熙攘喧嚣，匠人的内心却是绝对安静的。他们以几乎自我消隐的姿态，默默守护着手中的技艺和心中的信念，并通过作品传承下去。

在中国，有着悠久的甘蔗种植历史和红糖熬糖历史。手工熬制传统老红糖的技艺，已经传承了千百年。每年的冬季，是云南地区砍甘蔗、制作红糖的季节。现如今，人们还依然坚持着自己种植甘蔗，然后榨成汁、熬制红糖的习俗，尽管熬制红糖的过程繁琐，但驱使他们坚守这份传统技艺的，不单是红糖带来的那份清甜的味道，而是割舍不掉的是，对传统技艺的留恋，更重要的是对古老手工技艺：传承和保护。

九吉公老红糖，遵循古时熬糖技艺，手工熬制。每一颗九吉公老红糖，都经过十几道复杂的手工工序，这道道工序，这道道工序里的要领技巧，不是一两个词汇就能涵盖的，而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。

一门手艺，几度春秋。手艺人的一辈子，不仅是手上，更是心中。