中国饮食文化深厚广博，传统食品种类繁多。人们对于“传统食品”“传统手工艺”都有一定的认知。传统食品通常拥有长久的历史积淀所造就的深厚的群众基础和独到的地方特色，一种食品能够让人们千百年来不断食用，这本身就是其旺盛生命力的体现。但如今，随着科技的不断进步，很多手工美食都慢慢的在市场竞争中被淘汰了，传统手工艺面临失传，传统手工食品行业未来的发展并不乐观。

有“匠心”的传统手工艺人越来越少，部分手工艺甚至面临后继无人的境况。随着经济的发展，人们的饮食追求开始发生变化，人们逐渐从吃得饱转向吃得营养、吃得健康、吃得均衡。所以，传统手工食品因为无添加，营养丰富，越来越受到人们的重视。传统食物能够传承至今，不仅仅是消费者的需求，更是手工技艺者匠心坚守的结果。就像手工熬制的九吉公老红糖，正是有了这群执着的熬糖匠人，他们用自己勤劳的双手和执着的精神，传承着传统的红糖老味道，坚守着这片传统文化的天地。

九吉公作为传统的手工老红糖，致力于传承中国传统的手工红糖熬制技艺，致力于让更多人尝到老红糖原本的味道。因此九吉公为了熬糖的品质，从熬糖的环境到熬糖的器具、从老师傅的手艺到熬制过程的监控一点都不敢放松；为了技艺得以继续传承，让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺，手把手的带出新一代熬糖人。正是这样的对于传统食品和传统文化的坚守，才能让这颗传统的老红糖源远流长。