云南多山，地形崎岖，一些种植甘蔗的乡村沿用着古老的品种和原始的火耨刀耕的耕作方式，保持原生态状态。 祖先留下来的老甘蔗品种，是唯一适应这里的环境和耕作方式的，因此幸运的被一直沿用到了现在。

九吉公老红糖，便是遵循古时熬糖技艺，坚持选用云南当地老品种甘蔗，手工熬制红糖。

甘蔗收获的季节，九吉公的熬糖匠们，在田地里忙着砍甘蔗。砍甘蔗也颇有讲究，底部要尽量砍矮，因为这底部蔗糖含量高。这样才能保证甘蔗的品质，现代机器怎么方便，也不如手里一把镰刀砍的精准。

来到九吉公老红糖的熬糖坊，收割下来的甘蔗经过碾压，压出来的甘蔗汁用小火熬煮十几小时。从入锅到出锅直至熬制完成，每一道工序都由经验丰富的老匠人亲自把关，严格执行九吉公的古法技艺，熬好每一颗九吉公老红糖九吉公老红糖所传承的传统熬糖技艺，一代传一代，从来没有改变过。甘蔗汁一边煮一边搅拌，随着水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠老师傅的眼睛和经验。原始的方式才是最直接的方式，就像熬糖，最原始的方式也能得到传统的产品。将高浓度的糖浆放到木制模具中冷却，凝固成固体块状的块状红糖。冷却后红糖成型，轻轻从模具中倒出。

为了恢复传统红糖的原汁原味，让现代紧张喧嚣生活节奏下的人们重新回归梦中的桃花源，回味体验传统给自己带来的那种已经极为难得的自然、纯净和宁谧，九吉公知道老红糖原本的样子，将传承的重任时刻放在心上。九吉公，传承红糖原本味道