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以传承的态度做红糖-九吉公老红糖

发布:九吉公 时间:2020-11-28 九吉公官网_老红糖_瓮法老冰糖_姜母茶_贡巴藏蜜

手握长勺守在糖锅旁,对九吉公的熬糖匠人来说,这一站就是一辈子的事。

从一个冒冒失失、处处需要老师傅提点的新手,到一闻一看一翻就知道,需要什么火候、什么力度、多久时间就能熬成出锅的行家。这期间吃了多少苦,受了多少累,不是常人能想象得到的。手上的茧子磨掉了一层又一层,长勺的把杆都被握得光滑;身上时不时被烫出水泡,厚厚的工作服都抵挡不住的温度;肩膀、后背、腰部难以摆脱的酸痛,一天下来没时间去管它也就疼习惯了。

以传承的态度做红糖-九吉公老红糖 第1张图片

如果你要问,既然手工熬糖这么累,为什么还非要坚持?因为在九吉公的熬糖匠人心中,他们不仅是在熬糖,而是在坚持一种快要消失的技艺,是在传承历史,肩负弘扬传统红糖文化的一种使命。传承千古事,匠人寸心知。古有严谨的匠人,如今亦有。

熬糖在外人眼中无非是原料、火候和不停的翻搅,是难熬,是枯燥,是乏味;但是熬糖匠人则会在这个过程中,不断体会,体会这一招一式之间的细节,体会着传承的力量。

千百年来,手工熬糖的匠人虽有减少,但不曾消失。总有人为这份辛苦却充满人情味的技艺坚持着,品味九吉公,品位传承的力量。

以传承的态度做红糖-九吉公老红糖 第2张图片

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